Crêpe de pâtes cuites (restes)

Ingrédients

• 300 gNouille
• 9 gFarine
• 51 gJaune d'œuf
• 99 gBlanc d'œuf
• 480 mlLait
• 5 gSel
• 32 gParmesan
• 15 gBeurre

Préparation

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   Préparation

   • Mettre les pâtes cuites dans un grand bol.
   • Mélanger les jaunes d'œufs, la farine, le lait et environ 5 g de sel dans un bol séparé jusqu'à obtention d'un mélange lisse.
   • Monter les blancs d'œufs en neige ferme.
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   Réaliser la pâte

   • Verser le mélange jaunes-lait-farine sur les pâtes et bien mélanger.
   • Incorporer délicatement les blancs en neige pour conserver l'aération.
   • Facultatif : ajouter du parmesan râpé ou du fromage suisse.
3. 3

   Cuisson

   • Faire chauffer le beurre (environ 15 g) dans une grande poêle.
   • Déposer des portions de pâte à pâtes dans la poêle et aplatir pour former des crêpes.
   • Cuire 3–5 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites.
   • Égoutter brièvement sur du papier absorbant et servir chaud.