Épinards à la crème avec pommes de terre bouillies et œufs brouillés

Ingrédients

• 600 gPomme de terre
• 450 gÉpinard
• 1 pièceOignon
• 4 pièceŒuf
• 150 mlLait
• 20 gBeurre
• 0.25 c. à c.Noix de muscade
• 1.5 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre

Préparation

1. 1

   Cuire les pommes de terre

   • Éplucher les pommes de terre
   • Couper en morceaux
   • Cuire dans de l'eau salée
   • Égoutter
2. 2

   Préparer les épinards

   • Éplucher et hacher finement l'oignon
   • Faire fondre le beurre
   • Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide
   • Ajouter les épinards et chauffer
   • Incorporer le lait
   • Assaisonner avec de la muscade et du poivre
3. 3

   Faire prendre les œufs brouillés

   • Battre les œufs
   • Chauffer le beurre
   • Ajouter les œufs
   • Laisser épaissir crémeux à feu moyen
   • Saler légèrement
4. 4

   Dresser

   • Déposer les pommes de terre dans les assiettes
   • Répartir les épinards à côté
   • Ajouter les œufs brouillés dessus