Ragoût crémeux de pommes de terre et légumes au marjolaine

Ingrédients

• 600 gPomme de terre
• 200 gCarotte
• 200 gPoireau
• 150 gCéleri
• 1 pièceOignon
• 2 gousseAil
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 1 c. à s.Concentré de tomate
• 800 mlBouillon de légumes
• 100 mlCrème
• 2 c. à c.Marjolaine
• 1 pièceFeuille de laurier
• 10 gPersil
• 1 c. à c.Sel
• 0.5 c. à c.Poivre
• 0.25 c. à c.Noix de muscade

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes

   • Éplucher et émincer l'oignon et l'ail
   • Éplucher les carottes et les couper en rondelles
   • Couper le céleri en dés
   • Fendre le poireau dans la longueur, bien laver et couper en rondelles
   • Éplucher les pommes de terre et les couper en dés
2. 2

   Faire revenir la base

   • Chauffer de l'huile dans une casserole
   • Faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides
   • Faire légèrement rôtir la pâte de tomate
3. 3

   Faire cuire les légumes

   • Ajouter les carottes, le céleri et le poireau
   • Faire revenir le tout rapidement en remuant
4. 4

   Laisser mijoter le ragoût

   • Incorporer les pommes de terre
   • Ajouter du bouillon de légumes
   • Ajouter le marjolaine et la feuille de laurier
   • Laisser mijoter doucement jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres
5. 5

   Rendre crémeux

   • Retirer la feuille de laurier
   • Mixer une partie de la soupe finement et réincorporer
   • Incorporer la crème et réchauffer légèrement
   • Assaisonner avec du sel, du poivre et de la muscade
   • Incorporer le persil et servir