Salade de saumon et avocat

Ingrédients

• 400 gSaumon
• 450 gAvocat
• 300 gConcombre
• 400 gÉpinard
• 8 gMenthe
• 46 gCitron vert
• 14.2 gMiel
• 41.4 gHuile d'olive
• 2 gSel
• 1 gPoivre

Préparation

1. 1

   Préparer la vinaigrette et la salade

   • Râper le zeste de la lime et en presser le jus. Hacher la menthe finement.
   • Mélanger le jus et le zeste de lime, la menthe hachée, le miel et 27,6 g d'huile d'olive (env. 2 c. à s.) pour la vinaigrette.
   • Couper les avocats en deux, retirer le noyau, peler et trancher. Couper le concombre en deux dans la longueur, puis en quatre, et trancher.
   • Laver les épinards et les répartir sur quatre assiettes, disposer les tranches d'avocat et de concombre. Arroser avec la moitié de la vinaigrette.
2. 2

   Cuire le saumon

   • Assaisonner le saumon, l'enduire d'environ 13,8 g d'huile d'olive (1 c. à s.).
   • Chauffer une poêle antiadhésive. Cuire le saumon 3–4 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la peau soit croustillante et l'intérieur encore moelleux.
   • Laisser reposer brièvement et diviser en quatre portions.
3. 3

   Dresser et servir

   • Déposer un filet de saumon sur chaque salade.
   • Arroser du reste de vinaigrette et servir chaud.