Sandwich Grillé Mac and Cheese

Ingrédients

• 230 gMacaroni
• 42 gFarine
• 2 gMoutarde
• 4.5 gPoudre d'ail
• 3 gSel
• 1 gPoivre
• 0.5 gPoivre de Cayenne
• 195 gBeurre
• 370 gLait
• 242 gCrème
• 775 gFromage
• 480 gPain

Préparation

1. 1

   Préparer le mac and cheese

   • Porter une casserole moyenne d'eau bien salée à ébullition. Cuire les pâtes al dente, 8–10 minutes.
   • Mélanger la farine, la poudre de moutarde, 1/2 c. à c. de poudre d'ail, le sel, le poivre noir et le piment de Cayenne dans un petit bol.
   • Égoutter les pâtes. Remettre la casserole sur feu doux, faire fondre 85 g de beurre puis incorporer le mélange farine-épices et cuire environ 1 minute jusqu'à légère coloration.
   • Ajouter lentement le lait et la crème en fouettant jusqu'à épaississement (environ 2 minutes). Retirer du feu et incorporer le Monterey Jack jusqu'à obtention d'une sauce lisse, puis mélanger les pâtes égouttées.
   • Étaler le mac and cheese sur une plaque (23 x 33 cm) recouverte de papier cuisson, couvrir d'un papier huilé et réfrigérer environ 1 heure jusqu'à prise.
2. 2

   Assembler et griller les sandwichs

   • Préchauffer une grande poêle à feu moyen-doux.
   • Mélanger 110 g de beurre avec 1 c. à c. de poudre d'ail pour obtenir du beurre à l'ail.
   • Découper le mac and cheese refroidi en 8 parts égales.
   • Tartiner ~3/4 c. à c. de beurre à l'ail sur une face de chaque tranche de pain. Monter les sandwiches : pain, cheddar, mac and cheese, colby-jack, pain.
   • Cuire les sandwichs couverts 3–4 minutes par face jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le fromage soit fondu. Servir chaud.