Soupe de petits pois nouveaux

Ingrédients

• 500 gPois
• 50 gBeurre
• 32 gFarine
• 1000 mlBouillon
• 6 gSel
• 10 gPersil
• 120 gPain blanc

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Écosser les petits pois et vérifier brièvement qu'ils sont en bon état.
   • Couper le pain blanc en dés et hacher finement le persil.
2. 2

   Cuisson de la soupe

   • Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter les petits pois et les faire suer quelques minutes sans les colorer.
   • Saupoudrer la farine (environ 1 c. à soupe par portion ; ici 4 c. à soupe) sur les petits pois et faire revenir rapidement pour que la farine reste claire.
   • Verser le bouillon (ou de l'eau), porter à ébullition puis laisser mijoter 10–15 minutes jusqu'à ce que les pois soient tendres.
   • Saler, incorporer le persil haché avant de servir. Pour une texture plus lisse, mixer une partie ou toute la soupe.
3. 3

   Griller le pain et servir

   • Faire dorer les dés de pain dans une poêle avec 10 g de beurre ou les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants.
   • Verser la soupe dans des assiettes creuses, parsemer de persil et ajouter les morceaux de pain grillé.