Bratkartoffeln mit Speck und Spiegelei

Zutaten

• 600 gKartoffel
• 1 StückZwiebel
• 100 gSpeck
• 2 StückEi
• 1 ELRapsöl
• 1 TLButter
• 1.25 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorgaren

   • Kartoffeln waschen
   • In Salzwasser garen
   • Abgießen und ausdampfen lassen
   • Abkühlen lassen
2. 2

   Zutaten schneiden

   • Kartoffeln in Scheiben schneiden
   • Zwiebeln schälen und in Streifen schneiden
   • Speck in Stücke schneiden
3. 3

   Bratkartoffeln braten

   • Öl erhitzen
   • Speck auslassen
   • Zwiebeln glasig braten
   • Kartoffeln goldbraun braten
   • Mit Pfeffer würzen
4. 4

   Eier braten

   • Butter erhitzen
   • Eier aufschlagen
   • Als Spiegeleier braten
   • Leicht salzen
5. 5

   Anrichten

   • Bratkartoffeln auf Tellern verteilen
   • Spiegeleier darauf setzen