Eier In Senfsauce Mit Salzkartoffeln

Zutaten

• 600 gKartoffel
• 4 StückEi
• 350 mlMilch
• 20 gButter
• 20 gWeizenmehl
• 30 gSenf
• 10 mlZitronensaft
• 10 gPetersilie
• 10 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten

   • Kartoffeln schälen
   • In gleich große Stücke schneiden
   • In kaltes Wasser legen
2. 2

   Kartoffeln garen

   • Kartoffeln in gesalzenem Wasser aufkochen
   • Bei mittlerer Hitze weich garen
   • Abgießen und kurz ausdampfen lassen
3. 3

   Eier hart kochen

   • Eier in Wasser aufkochen
   • Hart kochen
   • Abschrecken und pellen
4. 4

   Senfsauce ansetzen

   • Butter in einem Topf schmelzen
   • Mehl einrühren
   • Kurz anschwitzen
5. 5

   Sauce fertig kochen

   • Milch nach und nach einrühren
   • Unter Rühren aufkochen
   • Kurz köcheln lassen
   • Senf einrühren
   • Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
6. 6

   Eier erwärmen und servieren

   • Eier in die Sauce geben
   • Kurz erwärmen
   • Mit Kartoffeln anrichten
   • Mit Petersilie bestreuen