Feiner Kartoffeln-Salat

Zutaten

• 1200 gKartoffel
• 240 mlWasser
• 90 mlÖl
• 90 mlRotwein
• 90 mlEssig
• 100 gZwiebel
• 15 gSalz
• 5 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen und vorbereiten

   • Die Kartoffeln (rote festkochende Sorte) gründlich waschen.
   • In einen großen Topf die Kartoffeln geben, mit kaltem Wasser bedecken und etwa 10 g Salz hinzufügen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze gar kochen (je nach Größe 15–20 Minuten), bis sie weich sind.
   • Die Kartoffeln sofort heiß abschütten, noch heiß schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   • Die geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel geben, 240 ml kochendes Wasser darüber gießen und die Schüssel zudecken. Beiseitestellen, bis die Sauce fertig ist.
2. 2

   Sauce zubereiten

   • Olivenöl, Rotwein und Essig in eine Schüssel geben und mit etwas Wasser (bei Bedarf) verrühren.
   • Mit 5 g Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
   • Die Zwiebel sehr fein schneiden und mit etwas Essig (aus den 90 ml) vermischen, damit die Zwiebeln milder werden.
3. 3

   Anrichten

   • Die abgedeckten Kartoffelscheiben kurz abgießen, falls noch zu viel Wasser vorhanden ist.
   • Eine Lage Kartoffelscheiben in die Salatschüssel legen, einige Löffel der Sauce darauf geben, so schichten, bis alle Kartoffeln und die Sauce verbraucht sind. Vorsichtig mischen, damit die Scheiben ganz bleiben.
   • Zum Schluss die eingelegten Zwiebeln untermengen oder obenauf anrichten. Abschmecken und ggf. mit zusätzlichem Pfeffer servieren.