Frischkäse-Tarte

Zutaten

• 250 gMehl
• 125 gButter
• 4 StückEi
• 2.8 gSalz
• 300 gFrischkäse
• 100 mlMilch
• 100 gParmesan
• 350 gTomate
• 45 mlOlivenöl
• 45 mlWeinessig
• 15 mlHonig
• 5 gBasilikum

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, kalte Butter in Stücken, 1 Ei und 1 Prise Salz zügig zu einem glatten Teig verkneten.
   • Den Teig in eine Tarteform (Ø ca. 24–26 cm) drücken, gleichmäßig andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen.
   • Den Teig abgedeckt mindestens 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
2. 2

   Füllung vorbereiten

   • Frischkäse mit Milch glatt rühren.
   • 3 Eier, geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Die Füllung in die gekühlte Tarteform gießen.
3. 3

   Backen

   • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Die gefüllte Tarte ca. 25 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Oberfläche mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu braun wird.
   • Tarte herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
4. 4

   Tomaten marinieren und Tarte fertigstellen

   • Die Tomaten halbieren (bei Mini-/Kirschtomaten) oder in Scheiben schneiden.
   • Olivenöl, weißen Essig, Honig sowie etwas Salz und Pfeffer in einer kleinen Pfanne oder Schüssel erwärmen/vermischen, bis sich Honig gelöst hat.
   • Die Tomatenscheiben kurz in der Marinade wenden, dann mit einem Löffel vorsichtig auf der gebackenen Tarte verteilen (nicht zu viel Flüssigkeit mitnehmen).
   • Mit frischen Basilikumblättern garnieren und lauwarm oder kalt servieren.