Gegrillter Hähnchensalat mit Rucola

Zutaten

• 340 gHähnchenbrust
• 60 gRucola
• 30 mlZitronensaft
• 5 gDijonsenf
• 105 mlOlivenöl
• 6 gSalz
• 0.5 gPfeffer
• 40 gParmesan

Zubereitung

1. 1

   Hähnchen vorbereiten und grillen

   • Hähnchenbrüste abtupfen und auf beiden Seiten mit 1 EL (15 ml) Olivenöl bestreichen.
   • Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer großzügig würzen.
   • Auf einem vorgeheizten Grill (direkte Hitze, Holzkohle oder Gas) bei mittelhoher Hitze unter häufigem Wenden grillen, bis die Kerntemperatur 74 °C erreicht.
   • Vom Grill nehmen, auf einen Teller legen, mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit zwei Gabeln in Stücke zupfen.
2. 2

   Dressing anrühren

   • In einer Schüssel Zitronensaft und Dijon-Senf miteinander verquirlen.
   • Langsam das Olivenöl in einem dünnen Strahl einrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht.
   • Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
3. 3

   Salat fertigstellen

   • Den gezupften Hähnchenfleisch mit dem Rucola in eine große Schüssel geben.
   • Das Dressing darüber geben und alles kurz, aber gründlich vermengen.
   • Mit groben Hobeln Parmigiano-Reggiano bestreuen und gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren.