Gegrillter Spargelsalat

Zutaten

• 350 gSpargel
• 1.5 gSalz
• 45 mlOlivenöl
• 3 StückKnoblauch
• 24 gKapern
• 20 mlZitronensaft
• 230 gKichererbse
• 30 gPetersilie
• 10 gMinze
• 100 gSpinat

Zubereitung

1. 1

   Zubereitung

   • Die Enden des Spargels abbrechen, die restlichen Stangen einmal halbieren und gut abspülen.
   • Den Spargel mit dem Salz und 1 EL Öl vermengen.
   • Eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Den Spargel hinzufügen und ca. 5 Minuten kräftig anbraten, bis er leicht gebräunt ist. Anschließend in eine (nicht-plastik) Salatschüssel umfüllen.
   • 2 EL Öl in die Pfanne geben, Knoblauch und abgetropfte Kapern hinzufügen und etwa 2 Minuten anbraten. Das aromatisierte Öl über den Spargel geben.
   • Die Kichererbsen abtropfen und abspülen, in die Schüssel geben und den Zitronensaft hinzufügen. Gut vermengen.
   • Petersilie und Minze fein hacken, zum Salat geben und gut vermischen.
   • Die Spinatblätter waschen, trocknen, zum Salat geben und alles vorsichtig durchmischen. Sofort servieren.