Gegrilltes Mac-and-Cheese-Sandwich

Zutaten

• 230 gMacaroni
• 42 gMehl
• 2 gSenf
• 4.5 gKnoblauchpulver
• 3 gSalz
• 1 gPfeffer
• 0.5 gCayennepfeffer
• 195 gButter
• 370 gMilch
• 242 gSahne
• 775 gKäse
• 480 gBrot

Zubereitung

1. 1

   Mac and Cheese zubereiten

   • Einen mittelgroßen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hinzufügen und nach Packungsanweisung bis al dente kochen (ca. 8–10 Minuten).
   • In einer kleinen Schüssel Mehl, Senfpulver, 1/2 TL Knoblauchpulver, 1/2 TL Salz, 1/2 TL schwarzen Pfeffer und Cayennepfeffer verquirlen.
   • Die Pasta abgießen. Den leeren Nudeltopf bei niedriger Hitze stellen und 85 g Butter darin schmelzen. Die Mehl-Gewürz-Mischung einrühren und etwa 1 Minute unter häufigem Rühren anschwitzen, bis sie leicht bräunt.
   • Langsam Milch und Sahne unter ständigem Rühren einlaufen lassen und erhitzen, bis die Sauce zu binden beginnt (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und nach und nach den Monterey-Jack-Käse einrühren, bis eine glatte Käse-Sauce entsteht.
   • Die abgegossene Pasta unter die Käsesauce rühren. Ein Backblech (23 x 33 cm) mit Backpapier auslegen, leicht einfetten, die warme Mac-and-Cheese-Mischung darauf glatt streichen, eine geölte Lage Backpapier darauflegen und etwa 1 Stunde kaltstellen, bis die Masse fest ist.
2. 2

   Sandwiches fertigstellen und braten

   • Eine große Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze vorheizen.
   • Die restlichen 110 g Butter mit 1 TL Knoblauchpulver verrühren, so dass eine streichfähige Knoblauchbutter entsteht.
   • Die gekühlte Mac-and-Cheese-Masse vom Backblech nehmen, das obere Backpapier abziehen und in 8 gleichgroße Stücke schneiden (jeweils 1 Sandwich-Portion).
   • Auf eine Seite jeder Brotscheibe je 3/4 TL Knoblauchbutter streichen. Je 8 der bestrichenen Scheiben mit jeweils 1 Scheibe Cheddar belegen, dann je ein Stück Mac and Cheese daraufsetzen und mit 1 Scheibe Colby-Jack abschließen. Mit je einer zweiten Brotscheibe bedecken (Knoblauchbutter nach außen).
   • So viele Sandwiches in die Pfanne legen, wie ohne Überfüllung Platz haben. Abdecken und die Unterseite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun ist. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis Käse und Mac-and-Cheese durchgehend warm und der Käse geschmolzen ist.
   • Restliche Sandwiches wiederholen. Nach Belieben halbieren und sofort servieren.