Gurken-Salat

Zutaten

• 600 gGurke
• 150 gSaure Sahne
• 2 StückEidotter
• 2 ELRapsöl
• 2 ELWeißweinessig
• 1 TLSalz
• 0.25 TLPfeffer
• 1 ELEstragon
• 50 gZwiebel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Wenn Gurken bitter sind: ein nicht zu kleines Stück von der Spitze abschneiden (dort sitzt die Bitterkeit). Beim Schälen immer vom Stielende zur abgeschnittenen Spitze hin schälen.
   • Gurken in sehr dünne Scheiben schneiden (2–3 mm). Die Gurkenscheiben erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce mischen.
   • Eidotter hart kochen (ca. 10 Min. Kochzeit), abkühlen lassen und die Eidotter mit einer Gabel fein zerdrücken. (Alternativ nur saure Sahne/Schmand verwenden und die Eidotter weglassen.)
2. 2

   Sauce zubereiten

   • Saure Sahne (Schmand), Essig und Öl in einer Schüssel glatt rühren.
   • Zerdrückte Eidotter (wenn verwendet) unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Frisch gehackten Estragon unterrühren.
   • Wer mag: Rote Zwiebel in feine Ringe schneiden und entweder direkt untermischen oder kurz in etwas Essig einlegen, damit sie Farbe annimmt.
3. 3

   Anrichten

   • Gurkenscheiben mit der Sauce erst kurz vor dem Servieren vorsichtig mischen, damit sie saftig bleiben.
   • Optional: Wenn die Gurken sehr wässrig sind, leicht salzen, 10 Minuten stehen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen und die Gurken trocken tupfen — Vorsicht: zu starkes Vorsalzen verändert Geschmack und Verträglichkeit.
   • Den Salat mit etwas zusätzlichem frisch gehacktem Estragon oder fein gehacktem Eiweiß (falls gewünscht) bestreuen und servieren.