Hühnersalat

Zutaten

• 600 gHähnchenbrust
• 100 gSellerie
• 30 gSchalotte
• 10 gPetersilie
• 100 gSalat
• 30 mlZitronensaft
• 50 mlOlivenöl
• 10 gDijonsenf
• 5 gSalz
• 1 gPfeffer
• 100 gMayonnaise

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Wenn notwendig Hähnchenbrüste in leicht gesalzenem Wasser 18–20 Minuten köcheln (je nach Größe) oder bereits gegarte Hähnchenreste verwenden. Abkühlen lassen und in mundgerechte Würfel schneiden.
   • Sellerie waschen und in feine Würfel schneiden. Schalotte schälen und fein würfeln. Petersilie fein hacken. Salatblätter waschen und trockenschleudern, auf Teller legen.
2. 2

   Vinaigrette und Anrichten

   • Für die Vinaigrette Zitronensaft, Dijonsenf, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß oder Glasvermischen und kräftig verrühren, bis die Sauce emulgiert.
   • Hähnchenwürfel, Selleriewürfel, Schalotten und Petersilie in einer Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren die Vinaigrette über die Mischung geben und vorsichtig durchheben, damit die Zutaten nicht trocken werden.
   • Den marinierten Hühnersalat leicht angerichtet auf den Salatblättern platzieren. Mayonnaise separat in einer Saucière oder kleinen Schale neben dem Teller servieren, damit Gäste nach Wunsch hinzufügen können.