Lachs-Avocado-Salat

Zutaten

• 400 gLachs
• 450 gAvocado
• 300 gGurke
• 400 gSpinat
• 8 gMinze
• 46 gLimette
• 14.2 gHonig
• 41.4 gOlivenöl
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Dressing und Salat vorbereiten

   • Die Limette abreiben (Zeste) und auspressen. Minze fein hacken.
   • Für das Dressing Limettensaft und -zeste, gehackte Minze, Honig und 27,6 g Olivenöl (entspricht 2 EL) in einer kleinen Schüssel gut verrühren.
   • Avocados halbieren, Stein entfernen, schälen und in Scheiben schneiden. Gurke längs halbieren, vierteln und in Scheiben schneiden.
   • Spinat waschen und auf vier Teller verteilen, Avocado- und Gurkenscheiben darauf anrichten. Mit der Hälfte des Dressings leicht beträufeln.
2. 2

   Lachs braten

   • Den Lachs rundherum salzen und pfeffern und mit etwa 13,8 g Olivenöl (1 EL) einreiben.
   • Eine beschichtete Pfanne auf mittelhohe Hitze erwärmen. Den Lachs in die Pfanne legen und 3–4 Minuten auf jeder Seite braten, bis die Haut knusprig ist und das Innere noch saftig bleibt.
   • Den Lachs kurz ruhen lassen, in vier gleiche Portionen teilen.
3. 3

   Anrichten

   • Je eine Portion Lachs auf einen der angerichteten Salate legen.
   • Mit dem restlichen Dressing beträufeln und sofort servieren.