Chorizo-, Kartoffel- und Käse-Omelett

Zutaten

• 150 gKartoffel
• 1 TLOlivenöl
• 50 gChorizo
• 3 StückEi
• 25 gCheddar
• 5 gPetersilie

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln kochen

   • Die kleine Kartoffel (ca. 150 g) gründlich waschen, eventuell schälen und in Würfel schneiden.
   • In einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 8–10 Minuten kochen, bis die Kartoffel weich, aber noch fest ist.
   • Abgießen und kurz ausdampfen lassen, damit sie etwas trocknet.
2. 2

   Chorizo und Kartoffeln anbraten

   • In einer Pfanne 1 TL Olivenöl erhitzen.
   • Die in Scheiben geschnittene Chorizo (50 g) 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis etwas Fett austritt.
   • Die gekochten Kartoffelwürfel dazugeben und weitere ca. 5 Minuten braten, bis die Kartoffelränder leicht knusprig sind.
   • Inhalt der Pfanne kurz herausnehmen und die Pfanne mit Küchenpapier auswischen.
3. 3

   Omelett zubereiten und füllen

   • 3 Eier in einer Schüssel leicht verquirlen und nach Wunsch mit Salz und Pfeffer würzen.
   • Die Pfanne erneut erhitzen und die verquirlten Eier hineingeben. Bei mittlerer Hitze ein Omelett aus 2–3 Eiern formen (hier mit allen 3 Eiern gearbeitet).
   • Wenn das Omelett fast gestockt ist, die Chorizo, die Kartoffeln, die gehackte Petersilie (ca. 5 g) und den geriebenen Cheddar (25 g) auf einer Hälfte verteilen.
   • Das Omelett in der Pfanne zusammenklappen und etwa 1 Minute weitergaren, bis der Käse geschmolzen ist.
   • Das fertige Omelett auf einen Teller gleiten lassen und sofort servieren.