Vegetarische Shakshuka

Zutaten

• 55 gZwiebel
• 75 gPaprika
• 400 gTomate
• 0.5 TLKreuzkümmel
• 0.5 TLKnoblauch
• 0.5 TLCayennepfeffer
• 2 StückEi
• 5 gPetersilie
• 1 gChiliflocken
• 2 StückToast
• 1 ELOlivenöl
• 0.5 TLSalz

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel halbieren und fein würfeln, Paprika entkernen und in Streifen schneiden, Tomaten grob würfeln.
   • Eier bereitstellen, Toastscheiben vorbereiten.
   • Petersilie fein hacken.
2. 2

   Anbraten und Würzen

   • 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
   • Zwiebel und Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist (ca. 5–7 Minuten).
   • Knoblauchgranulat, Kreuzkümmel, Paprika, Cayenne und 1/2 TL Salz hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten, bis die Gewürze duften.
3. 3

   Tomatensauce köcheln

   • Gehackte Tomaten in die Pfanne geben, gut umrühren und die Sauce zum Köcheln bringen.
   • Hitze reduzieren und die Sauce ohne Deckel bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Zwischendurch abschmecken und ggf. nachwürzen.
4. 4

   Eier pochieren & Servieren

   • Mit einem Löffel in der Sauce zwei Mulden formen und jeweils ein Ei hineinschlagen.
   • Die Eier bei niedriger Hitze zugedeckt 6–8 Minuten garen, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist (je nach Wunsch länger garen).
   • Mit gehackter Petersilie und Chili-Flocken bestreuen und zusammen mit Toast servieren.