Mexikanische Süßkartoffel-Tacos mit Avocado-Limetten-Crema

Zutaten

• 6 StückTortilla
• 500 gSüßkartoffel
• 240 gKidneybohne
• 1 StückAvocado
• 150 gJoghurt
• 200 gTomate
• 1 StückZwiebel
• 1 ZeheKnoblauch
• 10 gKoriander
• 2 ELLimettensaft
• 1 ELOlivenöl
• 1 TLPaprikapulver
• 1 TLKreuzkümmel
• 0.75 TLSalz

Zubereitung

1. 1

   Süßkartoffeln rösten

   • Backofen vorheizen
   • Süßkartoffel schälen und würfeln
   • Mit Öl und Gewürzen mischen
   • Auf einem Blech verteilen
   • Im Ofen rösten und wenden
2. 2

   Bohnen erwärmen

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Bohnen zugeben und erwärmen
   • Mit Limettensaft und Salz abschmecken
3. 3

   Crema mixen

   • Avocado entkernen und auslöffeln
   • Joghurt und Limettensaft zugeben
   • Mit Knoblauch pürieren
   • Mit Salz abschmecken
4. 4

   Toppings schneiden

   • Tomaten klein würfeln
   • Zwiebel fein würfeln
   • Koriander grob hacken
5. 5

   Tacos zusammenstellen

   • Tortillas kurz erhitzen
   • Bohnen auf die Tortillas geben
   • Süßkartoffeln darauf verteilen
   • Mit Tomaten und Zwiebel toppen
   • Crema darübergeben