Frühlingszwiebel-Krabben-Empanadas

Zutaten

• 100 gFrühlingszwiebel
• 5 mlOlivenöl
• 10 gChili
• 3 gKnoblauch
• 350 gGarnelen
• 75 gFeta
• 15 gButter
• 250 gMehl
• 1 StückEi
• 2.5 mlWeißweinessig
• 0.3 gSalz
• 0.5 gPfeffer
• 65 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl verreiben, bis die Mischung krümelig ist.
   • Ei trennen: Eiweiß und die Hälfte des Eigelbs (restliches Eigelb aufbewahren) zum Mehl-Butter-Gemisch geben.
   • Essig, eine Prise Salz und nach und nach kaltes Wasser (ca. 60 ml) zugeben, bis ein weicher Teig entsteht.
   • Auf einer bemehlten Fläche kurz kneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2. 2

   Füllung zubereiten

   • Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen (bei Umluft 160 °C, Gas Stufe 4).
   • Grüne Enden der Frühlingszwiebeln entfernen und den Rest fein schneiden.
   • Öl in einer Pfanne erhitzen und die Frühlingszwiebeln bei mittlerer Hitze weich, aber nicht gebräunt dünsten.
   • Chili und gehackten Knoblauch zugeben, kurz mitbraten, dann die Garnelen hinzufügen und garen, bis sie undurchsichtig sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
   • Garnelen aus der Pfanne nehmen. Den Bratensaft etwas einkochen lassen, bis er leicht eindickt, dann die Garnelen wieder zur Sauce geben.
3. 3

   Empanadas formen

   • Den Teig in 8 gleichgroße Stücke teilen und auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Kreisen ausrollen.
   • Jeweils etwas Füllung auf eine Hälfte des Kreises geben, Feta darüber bröseln und die andere Teighälfte darüber klappen.
   • Ränder trimmen und die Teigränder falten bzw. zusammendrücken (crimpen), so dass die Empanada dicht verschlossen ist. Auf ein leicht geöltes Backblech legen (seitlich oder mit dem unverschlossenen Rand nach unten).
   • Das restliche Eigelb mit einem Schluck Wasser verrühren und die Oberseiten der Empanadas damit bestreichen.
4. 4

   Backen

   • Empanadas im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und an den Rändern leicht knusprig sind.
   • Kurz abkühlen lassen und warm servieren (z. B. mit Zitronenspalten und gehackter Petersilie).