Shakshuka végétarienne

Ingrédients

• 55 gOignon
• 75 gPaprika
• 400 gTomate
• 0.5 c. à c.Cumin
• 0.5 c. à c.Ail
• 0.5 c. à c.Poivre de Cayenne
• 2 pièceŒuf
• 5 gPersil
• 1 gFlocons de piment
• 2 piècePain de mie
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 0.5 c. à c.Sel

Préparation

1. 1

   Préparation

   • Couper l'oignon en deux et le hacher finement, épépiner et découper le poivron en lanières, couper les tomates grossièrement.
   • Préparer les œufs et les tranches de pain.
   • Hacher finement le persil.
2. 2

   Sauter & Assaisonner

   • Chauffer 1 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen.
   • Ajouter l'oignon et le poivron et cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre (5–7 minutes).
   • Ajouter l'ail en poudre, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne et 1/2 c. à c. de sel, cuire environ 1 minute jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.
3. 3

   Mijoter la sauce

   • Ajouter les tomates hachées, bien mélanger et porter à ébullition douce.
   • Réduire le feu et laisser mijoter à découvert 15–20 minutes jusqu'à épaississement. Rectifier l'assaisonnement.
4. 4

   Pocher les œufs & Servir

   • Faire deux puits dans la sauce et casser un œuf dans chaque puits.
   • Couvrir et cuire à feu doux 6–8 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes selon votre goût.
   • Garnir de persil haché et de flocons de piment, servir avec le toast.