Tacos de patate douce mexicains avec crema à l'avocat et au citron vert

Ingrédients

• 6 pièceTortilla
• 500 gPatate douce
• 240 gHaricot rouge
• 1 pièceAvocat
• 150 gYaourt
• 200 gTomate
• 1 pièceOignon
• 1 gousseAil
• 10 gCoriandre
• 2 c. à s.Jus de lime
• 1 c. à s.Huile d'olive
• 1 c. à c.Poudre de paprika
• 1 c. à c.Cumin
• 0.75 c. à c.Sel

Préparation

1. 1

   Rôtir les patates douces

   • Préchauffer le four
   • Peler et couper les patates douces en dés
   • Mélanger avec de l'huile et des épices
   • Étaler sur une plaque
   • Rôtir au four et retourner
2. 2

   Chauffer les haricots

   • Chauffer l'huile dans une poêle
   • Ajouter les haricots et réchauffer
   • Assaisonner avec du jus de citron vert et du sel
3. 3

   Mixer la crema

   • Couper l'avocat et l'écraser
   • Ajouter le yaourt et le jus de citron vert
   • Mixer avec de l'ail
   • Assaisonner avec du sel
4. 4

   Couper les garnitures

   • Couper les tomates en petits dés
   • Couper finement l'oignon
   • Hacher grossièrement la coriandre
5. 5

   Assembler les tacos

   • Réchauffer brièvement les tortillas
   • Déposer les haricots sur les tortillas
   • Répartir les patates douces dessus
   • Garnir de tomates et d'oignons
   • Ajouter la crema par-dessus