Empanadas aux oignons nouveaux et crevettes

Ingrédients

• 100 gCiboule
• 5 mlHuile d'olive
• 10 gPiment
• 3 gAil
• 350 gCrevettes
• 75 gFeta
• 15 gBeurre
• 250 gFarine
• 1 pièceŒuf
• 2.5 mlVinaigre de vin blanc
• 0.3 gSel
• 0.5 gPoivre
• 65 mlEau

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte

   • Sabler le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture grumeleuse.
   • Séparer l'œuf et ajouter le blanc et la moitié du jaune au mélange farine-beurre.
   • Ajouter le vinaigre, une pincée de sel et suffisamment d'eau froide (env. 60 ml) pour former une pâte souple.
   • Pétrir légèrement sur une surface farinée, former une boule, filmer et laisser reposer 30 minutes au frais.
2. 2

   Préparer la farce

   • Préchauffer le four à 180 °C (160 °C chaleur tournante, gaz 4).
   • Couper les oignons nouveaux (enlever les extrémités vertes) et les émincer.
   • Chauffer l'huile dans une poêle et cuire doucement les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
   • Ajouter le piment et l'ail, puis les crevettes et cuire jusqu'à opacité. Assaisonner.
   • Retirer les crevettes, réduire les jus de cuisson jusqu'à léger épaississement, puis remettre les crevettes.
3. 3

   Former les empanadas

   • Diviser la pâte en 8 parts et étaler en cercles fins.
   • Mettre la farce sur une moitié, parsemer de feta, rabattre et sceller les bords en les crantant.
   • Déposer sur une plaque légèrement huilée et badigeonner avec le jaune d'œuf restant mélangé à un peu d'eau.
4. 4

   Cuisson

   • Cuire environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et légèrement croustillantes sur les bords.
   • Laisser tiédir brièvement et servir.