Ägyptischer Linseneintopf

Zutaten

• 227 gLinsen
• 220 gZwiebel
• 60 mlOlivenöl
• 1920 mlWasser
• 4 gSalz
• 1 gSuppengewürzmischung
• 2.3 gKreuzkümmel
• 2 gKoriander
• 60 gZitrone

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Zwiebeln schälen und fein würfeln.
   • Zitrone halbieren und Saft auspressen.
2. 2

   Ansatz

   • Die gewürfelten Zwiebeln mit dem Olivenöl in einen großen Topf geben.
   • Bei kleiner bis mittlerer Hitze die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren glasig und leicht goldbraun anschwitzen.
3. 3

   Kochen

   • Wasser, rote Linsen, Salz (oder nach Wunsch 4 EL Suppengewürzmischung), gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander in den Topf geben.
   • Umrühren und die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen, bis es leicht simmert (nicht stark kochen).
   • Bei mittlerer Hitze etwa 60 Minuten köcheln lassen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit nichts anbrennt. Bei Bedarf Temperatur anpassen. Abschmecken und bei Bedarf zusätzliches Salz zugeben.
4. 4

   Fertigstellen

   • Topf von der Hitze nehmen und kurz beiseitestellen, damit die Mischung nicht weiter kocht.
   • Den ausgepressten Zitronensaft einrühren.
   • Nochmals abschmecken und nach Belieben mit zusätzlichem Kreuzkümmel, frischem Zitronensaft oder etwas Olivenöl servieren.