Hähnchen-Tagine mit Zitrone und Oliven

Zutaten

• 30 mlZitronensaft
• 454 gHähnchenbrustfilet
• 30 gMehl
• 3 gSalz
• 0.6 gPfeffer
• 0.3 gPaprika
• 0.5 gKurkuma
• 10 mlOlivenöl
• 110 gZwiebel
• 4 gIngwer
• 6 gKnoblauch
• 120 mlHühnerbrühe
• 40 gOlive
• 4 gZitronenschale
• 1 StückZimt
• 8 gKoriander

Zubereitung

1. 1

   Marinieren

   • Zitronensaft und Hähnchen in einen großen verschließbaren Plastikbeutel geben, verschließen und im Kühlschrank 30 Minuten marinieren.
   • Hähnchen aus dem Beutel nehmen und die Marinade verworfen. Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen.
2. 2

   Mehlmischung vorbereiten

   • In einer flachen Schale Mehl, Salz, schwarzen Pfeffer, gemahlenen roten Pfeffer und Kurkuma vermischen.
   • Hähnchen leicht in der Mehlmischung wälzen, beidseitig leicht bedecken, dann beiseitelegen.
3. 3

   Anbraten

   • In einer großen tiefen beschichteten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
   • Das Hähnchen hinzufügen und pro Seite ca. 3 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist.
   • Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen.
4. 4

   Zwiebeln und Gewürze anschwitzen

   • Zwiebel, geriebenen Ingwer und gehackten Knoblauch in die Pfanne geben und andünsten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
   • Das zuvor angebratene Hähnchen zurück in die Pfanne legen.
5. 5

   Schmoren

   • Brühe, grüne Oliven, Zitronenschale und Zimtstange dazugeben.
   • Aufkochen, dann abdecken, Hitze reduzieren und 1 Stunde schmoren, bis das Hähnchen zart ist.
   • Vor dem Servieren die Zimtstange entfernen.
6. 6

   Fertigstellen

   • Zimtstange entfernen, gehackten Koriander unterrühren und sofort servieren.