Lamm- und Aprikosen-Fleischbällchen

Zutaten

• 28 gOlivenöl
• 300 gZwiebel
• 12 gKnoblauch
• 4.2 gKreuzkümmel
• 4.2 gKoriander
• 400 gTomate
• 2.1 gZucker
• 10 gMinze
• 500 gLamm
• 64 gAprikose
• 50 gSemmelbrösel
• 240 gPita
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Schritt 1 – Zwiebelbasis und Sauce vorbereiten

   • 9 g Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gehackten roten Zwiebeln bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten weich dünsten.
   • Knoblauch, gemahlenen Kreuzkümmel und gemahlenen Koriander hinzufügen und kurz mitbraten (1–2 Minuten), bis die Gewürze duften.
   • Die Hälfte der Zwiebel-Gewürz-Mischung mit einem Löffel in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
   • Zu den verbleibenden Zwiebeln in der Pfanne die Dosentomaten, 2,1 g Zucker und etwas Salz und Pfeffer geben und die Sauce bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 10 Minuten einköcheln, bis sie leicht reduziert ist.
2. 2

   Schritt 2 – Fleischbällchen formen

   • In die abgekühlte Hälfte der Zwiebelmischung frische Minze, Lammhack, klein geschnittene getrocknete Aprikosen, Semmelbrösel sowie Salz und Pfeffer geben.
   • Alles gründlich mit den Händen vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
   • Aus der Masse kleine ovale oder runde Fleischbällchen formen (je nach gewünschter Größe etwa walnussgroß).
3. 3

   Schritt 3 – Anbraten und fertigstellen

   • Den Rest des Olivenöls (ca. 19 g) in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
   • Die Fleischbällchen portionsweise bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten (je nach Größe ca. 6–8 Minuten).
   • Die angebratenen Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Sauce geben, bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzufügen und alles weitere 3–5 Minuten sanft köcheln, bis die Fleischbällchen vollständig durchgegart sind.
   • Mit warmem Pita-Brot und einem frischen Salat servieren.