Lamm-Tagine

Zutaten

• 30 mlOlivenöl
• 110 gZwiebel
• 120 gKarotte
• 500 gLammkeule
• 6 gKnoblauch
• 1.2 gKreuzkümmel
• 1.2 gIngwer
• 0.2 gSafran
• 2.3 gZimt
• 21.3 gHonig
• 100 gAprikose
• 9 gBrühwürfel
• 600 gButternusskürbis
• 500 mlWasser
• 200 gCouscous
• 15 gPetersilie
• 30 gPinienkern

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel schälen und fein schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Butternusskürbis schälen, entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
   • Knoblauch fein hacken. Getrocknete Aprikosen ggf. halbieren. Petersilie grob hacken. Couscous nach Packungsanweisung dämpfen/ziehen lassen.
2. 2

   Anbraten

   • Olivenöl in einem schweren Topf erhitzen. Zwiebel und Karotten hinzufügen und 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.
   • Lammwürfel dazugeben und rundherum scharf anbraten, bis sie Farbe haben.
3. 3

   Würzen und Flüssigkeit zugeben

   • Knoblauch und alle Gewürze (Kreuzkümmel, Ingwer, Safran, Zimt) einrühren und kurz mitbraten, bis sie duften.
   • Honig und Aprikosen einrühren, den Gemüsebrühwürfel zerbröseln und ca. 500 ml kochendes Wasser angießen, sodass das Fleisch bedeckt ist. Aufkochen, dann die Hitze reduzieren.
4. 4

   Schmoren

   • Zudecken und bei niedriger Hitze ca. 60 Minuten schmoren, bis das Fleisch fast zart ist.
   • Deckel entfernen und weitere 30 Minuten offen köcheln lassen, damit die Sauce reduziert. Dann den Kürbis einrühren und weitere 20–30 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich und das Lamm zart ist.
5. 5

   Anrichten

   • Tagine mit Couscous oder Reis servieren.
   • Mit gehackter Petersilie und optional gerösteten Pinienkernen bestreuen.