Äpfel in Blätterteig

Zutaten

• 250 gBlätterteig
• 4 StückApfel
• 30 mlRum
• 60 gZucker
• 4 gZimt
• 80 gJohannisbeerkonfitüre
• 40 gMandelmakrone
• 70 gMandel
• 40 gKorinthe
• 6 gZitronenschale
• 20 gMehl
• 1 StückEi

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung der Äpfel

   • Äpfel schälen, das Kerngehäuse von oben mit einem Ausstecher entfernen.
   • Die ausgehöhlten Äpfel in eine Schüssel setzen, mit 30 ml dunklem Rum beträufeln und 10–30 Minuten einziehen lassen (oder bis zu einigen Stunden im Kühlschrank, wenn gewünscht).
2. 2

   Füllung vorbereiten

   • Für die klassische Füllung rote Johannisbeerkonfitüre mit zerbröselten Mandelmakronen mischen.
   • Alternativ: geschnittene Mandeln, Korinthen, Zucker und Zitronenschale mischen (siehe Hinweis).
3. 3

   Teig vorbereiten und füllen

   • Blätterteig (Reste) leicht mit Mehl bestäuben, dünn ausrollen und in vier Quadrate schneiden, die groß genug sind, um je einen Apfel aufzunehmen.
   • Die vorbereiteten Füllungen (Konfitüre + Makronen oder Mandel-Korinthen-Mischung) in die ausgehöhlten Äpfel füllen.
   • Die gefüllten Äpfel auf die Teigquadrate setzen, den Teig rundherum hochklappen und gut verschließen.
4. 4

   Finish und Backen

   • Ein Ei verquirlen. Die Oberseiten der eingewickelten Äpfel mit dem Ei bestreichen.
   • Die Oberseite in einer Mischung aus 20 g Zucker und 30 g gehobelten Mandeln drücken, so dass sie leicht haften.
   • Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (bei Umluft ca. 180 °C) ca. 25–30 Minuten backen, bis der Blätterteig goldbraun und die Äpfel weich sind.
   • Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm servieren.