Bakewell-Tarte

Zutaten

• 175 gMehl
• 200 gButter
• 45 mlWasser
• 20 gHimbeermarmelade
• 125 gZucker
• 175 gMandel
• 1 StückEi
• 0.5 TLMandelaroma
• 1 gBackbohne

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl in eine Schüssel geben und die kalte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis die Mischung wie feine Semmelbrösel aussieht.
   • Kaltes Wasser zugeben und rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen.
   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine 20 cm Spring- oder Tarteform damit auskleiden.
   • Den ausgelegten Teig für 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
2. 2

   Blind backen

   • Ofen auf 200 °C (180 °C Umluft) vorheizen.
   • Die Teigschale mit Backpapier auslegen und mit Backbohnen beschweren.
   • Den Teig etwa 15 Minuten blind backen, dann Backpapier und Bohnen entfernen und weitere 5 Minuten backen, damit der Boden trocknet.
3. 3

   Füllung vorbereiten

   • Den Boden der vorgebackenen Tarte großzügig mit Himbeermarmelade bestreichen.
   • Butter in einem Topf schmelzen, vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren.
   • Gemahlene Mandeln, das geschlagene Ei und Mandelaroma einrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
   • Die Mandelmasse gleichmäßig auf der Marmelade verteilen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
4. 4

   Backen und fertigstellen

   • Die Tarte etwa 35 Minuten backen, bis die Füllung fest und goldbraun ist.
   • Falls die gehobelten Mandeln zu schnell bräunen, die Tarte locker mit Alufolie abdecken.
   • Kurz abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und lauwarm oder vollständig abgekühlt servieren.