Ananas-Upside-Down-Kuchen aus der Pfanne

Zutaten

• 57 gButter
• 420 gZucker
• 75 gPekannuss
• 340 gAnanas
• 75 mlAnanassaft
• 3 StückEi
• 120 gMehl
• 5 gBackpulver
• 2.5 gSalz
• 8 StückKirsche

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und Ofen vorheizen

   • Den Ofen auf 180 °C (Umluft 160 °C / 350 °F) vorheizen.
   • Eine 23 cm (9-inch) gusseiserne Pfanne bereithalten.
2. 2

   Karamell-Deckel in der Pfanne

   • Die Butter in der Pfanne schmelzen.
   • Braunen Zucker und Pekannüsse einrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist; Hitze abschalten (nicht weiter erhitzen).
   • 8 Ananasscheiben in einer Lage auf der Zucker-Mischung gleichmäßig anordnen. Pfanne beiseitestellen.
3. 3

   Trockene Zutaten mischen

   • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen und beiseitestellen.
4. 4

   Eigelb-Teig zubereiten

   • Eigelb bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie dicklich und hellgelb sind.
   • Zucker nach und nach einrieseln lassen und weiterschlagen, bis die Masse cremig ist.
   • Die Mehlmischung unter die Eigelbmasse rühren und den beiseitegelegten Ananassaft unterrühren.
5. 5

   Eischnee unterheben

   • Eiweiße steif schlagen, bis feste Spitzen entstehen.
   • Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben, sodass keine großen Luftblasen verloren gehen.
   • Den Teig gleichmäßig über die Ananasscheiben in der Pfanne geben oder löffeln.
6. 6

   Backen und Servieren

   • Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 40–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
   • Den Kuchen 30 Minuten in der Pfanne abkühlen lassen, dann auf eine Servierplatte stürzen.
   • In die Mitte jeder Ananasscheibe je 1 Maraschino-Kirsche setzen und lauwarm servieren.