Ajo blanco

Zutaten

• 150 gBrot
• 200 gMandel
• 50 mlOlivenöl
• 1 StückKnoblauch
• 22.5 mlEssig
• 5 gSalz
• 350 mlWasser
• 0.5 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Einweichen

   • Das Weißbrot in Stücke reißen und in eine Schüssel geben.
   • 350 ml kaltes Wasser über das Brot gießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen, bis es weich ist.
2. 2

   Pürieren

   • Die eingeweichten Brotstücke (inkl. der Einweichflüssigkeit) zusammen mit den Mandeln, Olivenöl, der Knoblauchzehe, Rotweinessig und 1 TL Salz in einen Mixer geben.
   • Alles sehr fein pürieren. Falls die Suppe zu dick ist, nach Bedarf mit etwas kaltem Wasser auf gewünschte Konsistenz bringen.
   • Die Suppe abschmecken und bei Bedarf noch etwas Salz oder Essig hinzufügen.
3. 3

   Kühlen und Servieren

   • Die fertige Suppe abdecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank gut kühlen.
   • Kalt in Tellern oder flachen Schüsseln anrichten, mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber geben.
   • Optional mit ein paar gehackten Mandeln bestreuen (nicht nötig, aber dekorativ).