Spanische Kartoffelomelette (Tortilla Española)

Zutaten

• 8 StückEi
• 1000 gKartoffel
• 150 gZwiebel
• 500 mlOlivenöl
• 0.3 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Kartoffeln vorbereiten

   • Kartoffeln schälen, kurz abspülen und mit einem Tuch trockenreiben.
   • Kartoffeln in etwa 1 cm große Würfel oder in 2 mm dicke Scheiben schneiden.
   • Die Kartoffeln leicht salzen und gut mischen.
2. 2

   Kartoffeln frittieren

   • Öl in einer großen Pfanne stark erhitzen (traditionell wird reichlich Olivenöl verwendet).
   • Die Kartoffeln portionsweise ins heiße Öl geben und hell ausbacken, dabei nicht braun werden lassen.
   • Kartoffeln auf Küchenpapier abtropfen lassen; das heiße Öl auffangen (es kann wiederverwendet werden).
3. 3

   Zwiebel glasig braten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln oder in feine Scheiben schneiden.
   • In etwas vom aufgefangenen Öl die Zwiebel bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig ist.
   • Zwiebel beiseitestellen.
4. 4

   Eier mischen

   • Eier in eine große Schüssel aufschlagen und mit einer Prise Salz verquirlen, bis die Masse gleichmäßig ist.
   • Die abgetropften Kartoffeln und die glasig gebratenen Zwiebeln unter die Eier heben.
5. 5

   Tortilla in der Pfanne garen und wenden

   • In einer sauberen Pfanne etwa 3 Esslöffel (ca. 45 ml) Olivenöl erhitzen.
   • Die Eier-Kartoffel-Mischung in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 7–8 Minuten stocken lassen, bis die Unterseite fest und goldbraun ist.
   • Die Tortilla mit einem großen Teller (oder Deckel) abdecken, die Pfanne umdrehen, so dass die ungegarte Seite auf dem Teller liegt. Vorsichtig die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
   • Weitere 2–4 Minuten garen, bis auch die zweite Seite goldbraun ist und die Tortilla durchgegart, aber noch saftig im Inneren ist.
6. 6

   Servieren

   • Tortilla aus der Pfanne nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden.
   • Warm oder bei Zimmertemperatur servieren; schmeckt pur oder mit Brot als Tapas.