Aloo Paratha (vegan) Mit Koriander Chutney

Zutaten

• 250 gWeizenmehl
• 500 gKartoffel
• 60 gFrühlingszwiebel
• 50 gKoriander
• 10 gMinze
• 10 gIngwer
• 1 ZeheKnoblauch
• 1 StückChili
• 6 gGaram Masala
• 4 gKreuzkümmel
• 2 gChilipulver
• 2 gKurkuma
• 25 mlZitronensaft
• 35 gRapsöl
• 12 gSalz
• 200 mlWasser

Zubereitung

1. 1

   Teig anrühren

   • Mehl und Salz in einer Schüssel mischen
   • Wasser zugeben und zu einem glatten Teig kneten
   • Öl einarbeiten
   • Abgedeckt ruhen lassen
2. 2

   Kartoffeln garen

   • Kartoffeln in Salzwasser weich kochen
   • Abgießen und kurz ausdampfen lassen
   • Noch warm grob zerdrücken
3. 3

   Füllung würzen

   • Gewürze und Zitronensaft zu den Kartoffeln geben
   • Koriander unterheben
   • Abschmecken und abkühlen lassen
4. 4

   Chutney mixen

   • Koriander, Minze und Chili grob schneiden
   • Mit Zitronensaft, Salz und Wasser fein mixen
   • Konsistenz mit Wasser einstellen
5. 5

   Parathas füllen

   • Teig in gleich große Stücke teilen
   • Jedes Stück zu einer kleinen Scheibe ausrollen
   • Füllung mittig platzieren
   • Teig über der Füllung verschließen
   • Vorsichtig flach ausrollen
6. 6

   Parathas braten

   • Pfanne stark erhitzen
   • Paratha von beiden Seiten anrösten
   • Mit Öl bestreichen
   • Goldbraun und knusprig ausbraten
   • Warm halten und mit Chutney servieren