Apfel-Brombeer-Crumble

Zutaten

• 120 gWeizenmehl
• 90 gZucker
• 90 gButter
• 300 gApfel
• 120 gBrombeere
• 0.25 TLZimt
• 200 gEis

Zubereitung

1. 1

   Streusel zubereiten

   • Backofen auf 190 °C (170 °C Umluft/Gas 5) vorheizen.
   • Mehl und feinen Zucker in eine große Schüssel geben.
   • Butter (60 g) in Stückchen dazugeben und mit den Fingerspitzen in das Mehl reiben, bis eine lockere, krümelige Textur entsteht. Nicht zu lange arbeiten, sonst werden die Streusel zäh.
   • Die Streusel gleichmäßig auf ein Backblech streuen und 15 Minuten backen, bis sie leicht Farbe nehmen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
2. 2

   Kompott kochen

   • Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
   • Butter (30 g) und Demerara-Zucker in einen mittelgroßen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, dann etwa 3 Minuten köcheln, bis eine helle Karamellfarbe entsteht.
   • Äpfel einrühren und 3 Minuten unter Rühren garen.
   • Brombeeren und Zimt hinzufügen und weitere 3 Minuten kochen, bis die Früchte weich sind und Saft freigeben.
   • Topf vom Herd nehmen, mit Deckel abdecken und 2–3 Minuten in der Restwärme ziehen lassen.
3. 3

   Fertigstellen & Servieren

   • Das warme Kompott in eine ofenfeste Form (z. B. Gratinform) geben und gleichmäßig verteilen.
   • Die abgekühlten Streusel großzügig über das Obst streuen.
   • Die Form 5–10 Minuten im Ofen erhitzen, bis die Streusel wieder knusprig sind und leicht gebräunt.
   • Mit Vanilleeis portionsweise servieren.