Apfel-Frangipane-Tarte

Zutaten

• 175 gCookie
• 150 gButter
• 200 gApfel
• 75 gZucker
• 2 StückEi
• 125 gMandel
• 1 TLMandelextrakt

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) / Gas Stufe 6 vorheizen.
   • Eine Springform (ca. 23–24 cm Durchmesser) leicht fetten oder den Boden mit Backpapier auslegen.
2. 2

   Keksboden

   • Die Digestive-Kekse in einen stabilen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln.
   • Die 75 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen, die Keksbrösel dazugeben und gut vermischen, bis alle Brösel mit Butter bestrichen sind.
   • Die Bröselmischung auf den Boden und an die Ränder der vorbereiteten Springform drücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.
   • Den Boden für mindestens 10 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. 3

   Frangipane-Füllung

   • Die 75 g gesalzene Butter mit dem Zucker cremig rühren, bis die Mischung hell und locker ist (2–3 Minuten; Küchemaschine oder Handmixer).
   • Die verquirlten Eier nach und nach einrühren, dann die gemahlenen Mandeln und den Mandel-Extrakt zugeben und zu einer homogenen Masse verarbeiten.
4. 4

   Apfelscheiben und Zusammenbau

   • Äpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Am besten erst unmittelbar vor dem Belegen schneiden, damit sie nicht braun werden.
   • Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem gekühlten Keksboden verteilen.
   • Die Frangipane-Masse gleichmäßig über die Apfelscheiben streichen und die Oberfläche glätten.
   • Die gehobelten Mandeln gleichmäßig darüber streuen.
5. 5

   Backen und Fertigstellen

   • Die Tarte 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Füllung gesetzt ist.
   • Aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen. Dann den Springformring lösen. Zum leichteren Lösen die Form z. B. auf eine Dose stellen und den Rand vorsichtig nach unten drücken.
   • Die Tarte mit dem Formboden auf eine Servierplatte heben und warm servieren (optional mit Sahne, Crème fraîche oder Vanilleeis).