Apfel-Pastinaken-Suppe

Zutaten

• 150 gZwiebel
• 30 mlOlivenöl
• 360 gApfel
• 80 gKarotte
• 150 gPastinake
• 45 mlZitrone
• 960 mlWasser
• 1 TLMuskatnuss
• 1 gSuppenmix

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten und Zwiebeln anbraten

   • Zwiebel schälen und fein würfeln.
   • In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig bis goldgelb sautieren (ca. 5–7 Minuten).
2. 2

   Gemüse und Früchte hinzufügen

   • Äpfel entkernen und in Stücke schneiden (Schale kann dranbleiben).
   • Karotte und Pastinake schälen (wenn gewünscht) und in Stücke schneiden.
   • Äpfel, Karotte und Pastinake in den Topf zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten (2–3 Minuten).
3. 3

   Flüssigkeit und Gewürze

   • Wasser, Muskatnuss (gemahlen) und den Saft der Zitrone in den Topf geben.
   • Optional запр0 Suppenmix hinzufügen, wenn verwendet.
   • Alles aufkochen lassen.
4. 4

   Köcheln lassen

   • Die Hitze reduzieren und die Suppe zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln lassen, bis Karotten und Pastinaken weich sind.
   • Gelegentlich umrühren.
5. 5

   Pürieren und abschmecken

   • Die Suppe vom Herd nehmen und portionsweise in einen Mixer geben oder mit einem Stabmixer direkt im Topf sehr fein pürieren.
   • Glatt pürieren, bis keine Stücke mehr zu sehen sind. Nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. 6

   Servieren

   • Die Suppe heiß oder kalt servieren. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer, einem Schuss Olivenöl oder etwas gehackter Petersilie garnieren.