Vegane Paprika-Bratwurst

Zutaten

• 200 gGluten
• 200 mlWasser
• 30 mlSojasauce
• 30 mlÖl
• 150 gZwiebel
• 150 gPaprika
• 15 gPaprikapulver
• 2 gChilipulver
• 2 gKoriander
• 0.5 gKardamom
• 1 gThymian
• 1 gOregano
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 150 gTofu

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Zwiebel und Paprika abspülen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
   • Tofu (falls verwendet) mit den Händen grob zerbröseln oder fein würfeln.
   • Paprikapulver, Chiliflocken (bzw. Chilipulver) und die getrockneten Gewürze abmessen und bereitlegen.
2. 2

   Teig herstellen

   • In einer großen Schüssel das Vitalweizengluten mit Paprikapulver, Chilipulver und den gemahlenen Gewürzen trocken vermischen.
   • Wasser, Sojasauce und 1 EL (15 ml) Öl kurz verrühren und als Flüssigkeit in die trockenen Zutaten geben.
   • Optional zerbröselten Tofu hinzufügen.
   • Mit einer Gabel kurz vermischen, dann mit den Händen 3–4 Minuten kneten, bis ein elastischer, leicht klebriger Teig entsteht. Nicht zu lange kneten.
   • Den Teig in 4 gleich große Portionen teilen und zu wurstförmigen Rollen formen. Jede Rolle fest in Alufolie oder Bratschlauch einwickeln (oder in dünne, hitzbeständige Folie).
3. 3

   Vorgaren und fertig braten

   • Die eingewickelten Würste in leicht siedendem Wasser 25–30 Minuten garen (nicht stark kochen). Das Vorgaren macht das Gluten weniger gummiartig.
   • Würste aus dem Wasser nehmen, auspacken und kurz abkühlen lassen.
   • Eine Pfanne mit 1 EL (15 ml) Öl erhitzen. Würste bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten (je Seite 3–5 Minuten) oder auf dem Grill fertiggrillen, bis schöne Grillstreifen entstehen.
   • Beim Braten die zuvor geschnittene Zwiebel und Paprika optional separat glasig anbraten und zu den Würsten servieren.
4. 4

   Serviervorschlag

   • Würste halbieren oder im Ganzen mit Senf, Brot oder gebratenem Gemüse servieren.
   • Guten Appetit!