Apfel-Torte aus Butterteig mit Sahneguss

Zutaten

• 300 gWeizenmehl
• 200 gButter
• 150 gZucker
• 3 StückEi
• 0.3 gSalz
• 800 gApfel
• 4 gZimt
• 15 gZitronensaft
• 200 mlSahne
• 10 gSpeisestärke
• 5 gVanilleextrakt

Zubereitung

1. 1

   Teig zubereiten

   • Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen.
   • Butter in kalte Würfel schneiden und zügig mit den Händen oder einem Teigmischer in das Mehl einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.
   • Das Ei dazugeben und schnell zu einem glatten Teig zusammenfügen. Bei Bedarf 1–2 EL kaltes Wasser zugeben.
   • Den Teig zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
2. 2

   Tarte formen und belegen

   • Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   • Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Verwenden Sie etwa 3/4 des Teiges für den Boden und Rand einer Springform oder Tarteform (Ø ca. 24 cm).
   • Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
   • Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft mischen, auf dem Teig dachziegelartig verteilen.
   • Die Apfelscheiben gleichmäßig mit Zucker und Zimt bestreuen.
3. 3

   Anbacken, Sahnenguss und fertig backen

   • Die Tarte auf mittlerer Schiene etwa 18–22 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Boden an Farbe gewinnt, der Belag aber noch nicht ganz fest ist.
   • Inzwischen für den Sahnenguss Sahne, Eier, Zucker, Speisestärke und Vanille glatt verrühren.
   • Den vorbereiteten Guss gleichmäßig über die vorgebackenen Äpfel gießen.
   • Die Tarte weitere 15–20 Minuten backen, bis der Guss gestockt und leicht gebräunt ist.
   • Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und lauwarm oder kalt servieren.