Apfelkuchen

Zutaten

• 4 StückEi
• 200 gZucker
• 200 gWeizenmehl
• 200 gButter
• 1 TLVanilleextrakt
• 1 TLZimt
• 3 StückApfel
• 1 gSalz
• 10 gPuderzucker
• 30 gMandel

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Backofen auf 180 °C (Umluft nicht erforderlich) vorheizen.
   • Eine Springform (Ø ca. 22–24 cm) fetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. 2

   Eier und Zucker aufschlagen

   • Die Eier in eine große Rührschüssel geben und mit dem Zucker etwa 5–7 Minuten schlagen, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt und cremig-fluffig ist.
3. 3

   Mehl und Butter einarbeiten

   • Das selbsttreibende Mehl (self-raising flour) über die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben, um so viel Luft wie möglich zu erhalten.
   • Die leicht abgekühlte, geschmolzene Butter unterziehen, bis ein homogener Teig entsteht.
4. 4

   Würzen und Äpfel hinzufügen

   • Zimt, Vanilleextrakt und eine Prise Salz zum Teig geben und kurz unterheben.
   • Die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unter den Teig heben, sodass sie gleichmäßig verteilt sind.
5. 5

   Backen und Finish

   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glattstreichen.
   • Optional einige Apfelscheiben dekorativ auf den Teig legen und leicht andrücken. Nach Wunsch mit Mandelblättchen bestreuen.
   • Im vorgeheizten Ofen 45–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen in der Mitte sauber herauskommt.
   • Den Kuchen kurz in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
   • Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.