Holländische Stroopwafel

Zutaten

• 15 mlMilch
• 10 gHefe
• 250 gWeizenmehl
• 200 gButter
• 80 gZucker
• 1 StückEi
• 0.3 gSalz
• 200 gSyrup
• 120 gBrauner Zucker
• 1 TLZimt

Zubereitung

1. 1

   Hefe aktivieren

   • Milch (lauwarm, ca. 30–35 °C) mit der Instanthefe in einer kleinen Schüssel mischen und kurz stehen lassen, bis sich die Hefe gelöst hat (1–2 Minuten).
2. 2

   Teig zubereiten und gehen lassen

   • Mehl, weiche Butter (für den Teig), Zucker, Ei und Salz in einer großen Schüssel vermischen.
   • Die Hefemischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten (ca. 5–8 Minuten von Hand oder 4–5 Minuten mit der Küchenmaschine).
   • Die Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen sichtbar vergrößert hat.
3. 3

   Stroop-Füllung herstellen

   • Alle Zutaten für die Füllung in einen kleinen Topf geben.
   • Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt und sich der braune Zucker aufgelöst hat. Kurz köcheln lassen, dann vom Herd nehmen; die Masse dickt beim Abkühlen weiter ein.
   • Warm halten (nicht zu heiß, sonst wird die Füllung zu flüssig).
4. 4

   Waffeln backen

   • Den gegangenen Teig in ca. 35 g schwere Portionen teilen und zu Kugeln formen (insgesamt ca. 14 Kugeln).
   • Das Stroopwafel-Eisen vorheizen (höchste Stufe laut Anleitung).
   • Jeweils eine Teigkugel in das Eisen geben, leicht schließen (nicht zu stark plattdrücken, damit sich die Waffel später schneiden lässt) und 1–2 Minuten backen, bis die Waffel goldbraun ist.
   • Schnell arbeiten: Die Waffel direkt aus dem Eisen nehmen und mit einem runden Ausstecher (Ø 8–9 cm) einen Kreis ausstechen.
5. 5

   Waffeln teilen und füllen

   • Die noch heiße ausgestochene Waffel auf ein Schneidebrett legen und vorsichtig horizontal mit einem scharfen Messer durchschneiden (Ofenhandschuh/Topflappen verwenden, die Waffel ist sehr heiß).
   • Die untere Hälfte mit heißer Stroopfüllung bestreichen und die obere Hälfte aufsetzen, leicht andrücken.
   • Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Vorgang für alle Waffeln wiederholen.