Apfelscheiben in Schmalz (alternativ in Butter) gebacken

Zutaten

• 800 gApfel
• 150 gWeizenmehl
• 2 StückEi
• 200 mlMilch
• 50 gZucker
• 3 gSalz
• 5 gBackpulver
• 50 gButter
• 160 gBrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung

   • Äpfel schälen, entkernen und in fingerdicke Scheiben schneiden (ca. 7–8 mm).
   • Vier Toastscheiben bereitlegen, auf denen die fertigen Apfelscheiben kurz abtropfen können.
   • Backpulver, Mehl und Salz kurz mischen.
2. 2

   Teig zubereiten

   • Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
   • Eier mit der Milch verquirlen, Zucker zufügen und zur Mehlmischung geben.
   • Kurz zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verrühren (konsistenz wie Pfannkuchenteig). Bei Bedarf 1–2 Minuten ruhen lassen.
3. 3

   Braten / Backen

   • Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen, sodass sie schäumt (alternativ Schmalz verwenden und auf hoher Hitze arbeiten).
   • Je nach Pfannengröße 4–6 Apfelscheiben gleichzeitig kurz in den Teig tauchen, überschüssigen Teig leicht abtropfen lassen und in die Pfanne legen.
   • Auf jeder Seite 2–3 Minuten backen, bis die Scheiben goldbraun sind. Nicht zu viele Scheiben gleichzeitig braten, damit sie nicht zu viel Fett aufnehmen.
   • Mit dem Schaumlöffel auf die vorbereiteten Toastscheiben legen, leicht abtropfen lassen und sofort mit Zucker bestreuen. Warm servieren.