Arroz con Pollo (Reis mit Huhn)

Zutaten

• 1500 gHähnchen
• 6 gSalz
• 1 gPfeffer
• 30 mlOlivenöl
• 12 gKnoblauch
• 150 gZwiebel
• 232.5 gPaprika
• 425 gTomate
• 14 gKoriander
• 1400 mlHühnerbrühe
• 0.01 gSafran
• 370 gReis
• 225 gErbse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Das Hähnchen in Portionsstücke schneiden (falls noch nicht geschehen). Mit etwa 2 Prisen Salz und 1 Prise schwarzem Pfeffer einreiben.
2. 2

   Hähnchen anbraten

   • Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen (dünne Schicht, Boden deckend).
   • Die Hähnchenteile portionsweise bei mittelhoher Hitze anbraten, bis sie rundum goldbraun sind. Herausnehmen oder im Topf belassen (siehe Hinweis).
3. 3

   Gemüse und Gewürze anbraten

   • Restliches Öl in der Pfanne lassen. Knoblauch kurz anbraten, bis er goldbraun riecht (vorsichtig, nicht verbrennen).
   • Zwiebel, rote Paprika, Dosentomaten und Paprikapulver zugeben und unter Rühren weich dünsten.
4. 4

   In den großen Topf geben

   • Die angebratenen Zutaten in einen großen Schmortopf oder Topf umfüllen (falls Sie das Hähnchen entfernt hatten, ebenfalls hineingeben).
5. 5

   Brühe und Kräuter

   • Koriander hacken und mit der Hühnerbrühe und dem Safran (oder einer Prise Lebensmittelfarbe) zum Topf geben.
   • Aufkochen lassen, dann kräftig köcheln.
6. 6

   Reis garen

   • Den ungekochten Reis in den Topf geben, gut umrühren, sodass er sich gleichmäßig verteilt.
   • Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar und die Flüssigkeit größtenteils aufgenommen ist. Bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser zugeben.
7. 7

   Hähnchen fertigstellen

   • Falls Sie das Hähnchen zuvor herausgenommen hatten: Hähnchenteile wieder in den Topf geben und mit Reis bedecken. 2–3 Minuten ruhen lassen, damit das Hähnchen durchwärmt.
8. 8

   Erbsen zugeben und servieren

   • Die gut abgetropften Erbsen obenauf streuen, kurz erhitzen und den Topf vom Herd nehmen.
   • Mit zusätzlichem gehackten Koriander servieren.