Asiatisch gegrillter Lachs

Zutaten

• 80 mlSojasauce
• 45 mlEssig
• 15 gChiliflocken
• 10 gCurrypulver
• 15 gIngwer
• 15 gKnoblauch
• 60 mlOlivenöl
• 30 gZucker
• 10 gPfeffer
• 22.5 gCurrypaste
• 680 gLachs
• 6 gBasilikum
• 4 gKoriander

Zubereitung

1. 1

   Marinieren

   • Alle Zutaten außer dem Lachs und den frischen Kräutern im Mixer pürieren, bis die Marinade glatt ist.
   • Die Marinade in einen Gefrierbeutel geben, den Lachs hinzufügen und gut wenden, damit alle Filets bedeckt sind.
   • Beutel luftdicht verschließen (so viel Luft wie möglich entfernen) und bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2. 2

   Grill vorbereiten

   • Etwa 2 kg Holzkohle in einem Anzündkamin vorheizen. Die heiße Kohle gleichmäßig am Boden des Grills verteilen und den Rost auflegen.
   • Während die Kohlen heiß werden, den Lachs aus dem Beutel nehmen und die übrige Marinade verwerfen. Den Lachs bis zum Grillen bei Raumtemperatur stehen lassen.
3. 3

   Grillen

   • Den Grillrost heiß abbürsten bzw. schnell mit einem sauberen, leicht geölten Tuch abwischen.
   • Den Lachs auf die heißeste Stelle des Grills legen, zuerst mit der Hautseite nach oben. 3–5 Minuten pro Seite grillen (für medium), dabei die Filets nach der Hälfte der Zeit um 90° drehen für schöne Grillstreifen.
   • Den Lachs auf einen Teller legen und fest mit Aluminiumfolie abdecken. 5 Minuten ruhen lassen.
4. 4

   Anrichten

   • Den Lachs auf vorgewärmte Teller geben und mit fein geschnittenem Basilikum und gehacktem Koriander bestreuen.
   • Nach Wunsch mit Zitronen- oder Limettenvierteln garnieren und sofort servieren.