Gegrillte Aubergine mit Miso-Glasur

Zutaten

• 375 gAubergine
• 15 mlÖl
• 30 gMiso
• 19 gZucker
• 30 mlBrühe
• 3 gSesamsamen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereiten

   • Aubergine waschen und der Länge nach in etwa 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
   • Die Schnittflächen leicht mit dem Pflanzenöl bestreichen.
2. 2

   Grillen

   • Auberginenscheiben 7–10 cm vom Hitzequelle (Grill, Grillpfanne oder sehr heiße Pfanne) so lange grillen, bis sie weich sind und rundherum gebräunt (ca. 4–6 Minuten pro Seite, insgesamt etwa 5–8 Minuten je nach Hitze).
3. 3

   Miso-Glasur zubereiten

   • In einem kleinen Topf Miso, Zucker und Brühe bei niedriger Hitze verrühren.
   • Unter Rühren erhitzen, bis die Masse glatt und heiß ist. Nicht zum Kochen bringen; nur erwärmen, bis sich Zucker aufgelöst hat und die Sauce homogen ist.
4. 4

   Anrichten

   • Die heißen Auberginenscheiben auf einer Platte anrichten und die Miso-Glasur gleichmäßig darüber gießen.
   • Sesamsamen in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie zu springen beginnen oder leicht duften, und sofort über die Auberginen streuen.
   • Warm servieren.