Beef Lo Mein

Zutaten

• 227 gRindfleisch
• 0.3 gSalz
• 0.3 gPfeffer
• 10 mlSesamöl
• 25 gEi
• 24 gStärke
• 75 mlPflanzenöl
• 113 gPasta
• 80 gZwiebel
• 5 gKnoblauch
• 5 gIngwer
• 100 gMungbohnensprossen
• 70 gChampignon
• 240 mlWasser
• 15 mlAusternsauce
• 5 gZucker
• 5 mlSojasauce

Zubereitung

1. 1

   Marinieren des Rindfleischs

   • Rindfleisch in dünne Streifen schneiden.
   • In einer Schüssel Rindfleisch mit Salz, Pfeffer, 1 TL Sesamöl, 1/2 Ei (etwa 25 g), der Stärke (3 EL) und 1 EL Öl gut vermischen. 10–15 Minuten ziehen lassen.
2. 2

   Nudeln vorbereiten

   • Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
   • Nudeln (ca. 113 g trocken) kurz ins kochende Wasser geben, bis sie gerade weich sind (je nach Nudelsorte 30–90 Sekunden oder nach Packungsangabe).
   • Nudeln abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen.
3. 3

   Anbraten und Rühren

   • 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei hoher Hitze erhitzen.
   • Das marinierte Rindfleisch portionsweise 1–2 Minuten anbraten, bis es halbwegs gar (medium) ist. Herausnehmen und beiseite stellen.
   • Im Wok 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer kurz anbraten, dann Mungbohnensprossen und Champignons hinzufügen.
   • Etwa 100–150 ml Wasser zugeben, so dass das Gemüse leicht bedeckt ist, kurz köcheln lassen, bis es bissfest ist.
   • Die abgegossenen Nudeln in den Wok geben.
   • Für die Sauce Austernsauce, 1 TL Sesamöl, Zucker und Sojasauce sowie 1 Prise Pfeffer vermischen und über die Nudeln geben.
   • Das angebratene Rindfleisch zurück in den Wok geben und alles schnell unter Wenden erhitzen, bis die Sauce das Gericht glänzend überzieht. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz oder Sojasauce nachwürzen.
   • Sofort heiß servieren.