Sauer-scharfe Suppe (Hot and Sour Soup)

Name: Sauer-scharfe Suppe (Hot and Sour Soup)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: asian
Ingredients: 25 g Champignon; 25 g Holzohrenpilz; 165 g Tofu; 75 g Schweinefleisch; 600 ml Hühnerbrühe; 2.5 g Salz; 1 g Zucker; 5 ml Sesamöl; 0.6 g Pfeffer; 2.5 g Hot sauce; 22 ml Essig; 5 ml Sojasauce; 8 g Maisstärke; 30 ml Wasser; 25 g Frühlingszwiebel; 1 Stück Ei

kcal

Kohlenhydrate: 6g
Eiweiß: 21g
Fett: 10g

Pro Portion

Vorbereitung
15 Min
Zubereitung
20 Min
Portionen
4
Schwierigkeit
Mittel

Zutaten

25 gChampignon
25 gHolzohrenpilz
165 gTofu
75 gSchweinefleisch
600 mlHühnerbrühe
2.5 gSalz
1 gZucker
5 mlSesamöl
0.6 gPfeffer
2.5 gHot sauce
22 mlEssig
5 mlSojasauce
8 gMaisstärke
30 mlWasser
25 gFrühlingszwiebel
1 StückEi

Zubereitung

1
Suppe zubereiten
- Bringe die Hühnerbrühe in einem Wok oder großen Topf zum Kochen.
- Rühre Salz, Zucker, Sesamöl, weißen Pfeffer, scharfe Sauce, Reisessig und Sojasauce ein und lasse alles kurz aufkochen.
- Gib Tofuwürfel, Champignons und Holzohrenpilze in die Brühe und lasse alles 2–3 Minuten ziehen.
- Verrühre Maisstärke mit Wasser zu einer glatten Mischung und gieße sie langsam in die köchelnde Suppe, bis die gewünschte Bindung erreicht ist.
- Schlage das Ei leicht auf und gieße es in dünnem Strahl in die Suppe, dabei mit einem Löffel vorsichtig rühren, bis das Ei gestockt ist (ca. 8 Sekunden).
- Serviere die Suppe in Schalen und garniere mit dem vorgekochten Schweinefleisch (BBQ-/Char-Siu-artig) und den in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln.