Avocado Toast Mit Pochiertem Ei Und Tomaten

Zutaten

• 2 ScheibeVollkornbrot
• 1 StückAvocado
• 120 gTomate
• 2 StückEi
• 0.5 StückZitrone
• 1 ELWeißweinessig
• 1 TLOlivenöl
• 5 gSchnittlauch
• 1.25 TLSalz
• 0.5 TLPfeffer
• 0.25 TLChiliflocken

Zubereitung

1. 1

   Zutaten vorbereiten

   • Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen
   • Tomaten waschen und in Scheiben schneiden
   • Zitrone auspressen
   • Schnittlauch in feine Röllchen schneiden
2. 2

   Avocadocreme anrühren

   • Avocado mit einer Gabel grob zerdrücken
   • Zitronensaft einrühren
   • Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken
3. 3

   Toast knusprig rösten

   • Brot toasten, bis es goldbraun ist
   • Toast kurz abkühlen lassen
4. 4

   Eier sanft pochieren

   • Wasser in einem Topf knapp unter dem Siedepunkt halten
   • Essig ins Wasser geben
   • Ei einzeln in eine Tasse aufschlagen
   • Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen
   • Ei pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist
   • Ei mit einer Schaumkelle herausheben und abtropfen lassen
5. 5

   Toast belegen

   • Avocadocreme auf den Toast streichen
   • Tomatenscheiben darauf verteilen
   • Pochierte Eier auflegen
   • Mit Olivenöl beträufeln und mit Schnittlauch toppen
   • Zum Schluss nachwürzen