Dutch Poffertjes (Mini-Pfannkuchen)

Zutaten

• 125 gWeizenmehl
• 125 gBuchweizenmehl
• 2 StückEi
• 30 gButter
• 300 mlMilch
• 10 gHefe
• 4 gVanillezucker
• 15 gPuderzucker
• 1.5 gSalz

Zubereitung

1. 1

   Hefe aktivieren

   • 50 ml der lauwarmen Milch in eine kleine Schüssel geben, die frische Hefe (10 g) hineinbröseln und umrühren, bis sie sich auflöst. 5–10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung leicht schäumt.
2. 2

   Teig anrühren

   • Buchweizenmehl (125 g) und Weizenmehl (125 g) in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen.
   • Die Hefemischung in die Mulde geben. Die restliche lauwarme Milch (250 ml) und die geschmolzene Butter (10 g) hinzufügen und kräftig rühren, bis ein glatter flüssiger Teig entsteht.
3. 3

   Teig fertigstellen und gehen lassen

   • Eier (2 Stück), Salz (1,5 g) und Vanillezucker (1 TL ≈ 4 g) zum Teig geben und gut unterrühren.
   • Den Teig abdecken und ca. 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sichtbar aufgegangen ist.
4. 4

   Poffertjes ausbacken

   • Poffertjespfanne (oder kleine Muldenpfanne) erhitzen. Jeweils ein wenig Butter (ca. 5 g) in die Mulden geben.
   • Mulden halb mit Teig füllen. Eine Seite backen, bis die Oberfläche leicht antrocknet und Blasen zeigt, dann die Poffertjes mit einer kleinen Gabel oder einem Spieß wenden und die andere Seite goldbraun backen.
   • Die fertigen Poffertjes warm beiseite legen.
5. 5

   Servieren

   • Poffertjes auf Tellern anrichten, mit der restlichen Butter (ca. 15 g) bestreichen und großzügig mit Puderzucker (15 g) bestäuben. Sofort servieren.