Eiweiß Omelett Mit Räucherlachs Und Kräutern

Zutaten

• 240 gEiweiß
• 120 gRäucherlachs
• 10 gSchnittlauch
• 5 gDill
• 5 gPetersilie
• 1 StückFrühlingszwiebel
• 0.5 StückZitrone
• 10 gOlivenöl
• 2 gSalz
• 1 gPfeffer

Zubereitung

1. 1

   Kräuter vorbereiten

   • Kräuter waschen und fein hacken
   • Zitrone abreiben und auspressen
   • Frühlingszwiebel fein schneiden
2. 2

   Eiweiß mischen

   • Eiweiß mit Pfeffer und Salz verquirlen
   • Kräuter unterrühren
   • Kurz ruhen lassen
3. 3

   Omelett braten

   • Pfanne auf mittlere Hitze bringen
   • Öl erhitzen
   • Eiweiß einfüllen und stocken lassen
   • Rand lösen und sanft zusammenklappen
4. 4

   Lachs vollenden

   • Räucherlachs auf eine Hälfte legen
   • Frühlingszwiebel darüberstreuen
   • Mit Zitronensaft abschmecken
   • Kurz ziehen lassen und servieren