Herzhafter Haferbrei mit Spinat und Ei

Zutaten

• 60 gHaferflocken
• 200 mlMilch
• 150 mlWasser
• 100 gSpinat
• 2 StückEi
• 5 gOlivenöl
• 20 gParmesan
• 3 gSalz
• 2 gPfeffer
• 1 gMuskatnuss

Zubereitung

1. 1

   Haferbrei kochen

   • Haferflocken in einem Topf kurz trocken anrösten
   • Milch und Wasser angießen und aufkochen
   • Bei kleiner Hitze cremig rühren
   • Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen
2. 2

   Spinat einarbeiten

   • Spinat waschen und grob hacken
   • Spinat in den Haferbrei geben
   • Kurz zusammenfallen lassen
3. 3

   Ei garen

   • Öl in einer Pfanne erhitzen
   • Eier aufschlagen und stocken lassen
   • Mit Salz und Pfeffer würzen
4. 4

   Anrichten und toppen

   • Haferbrei auf Schalen verteilen
   • Ei darauf setzen
   • Parmesan darüber reiben